مطعم افتتح بحي حطين بالرياض: ديكور جاهز، ومنيو بورق فاخر، وحساب انستقرام فيه ثلاث صور. اشترك في أسبوعه الأول بثلاثة تطبيقات توصيل وأطلق خصم 30% داخلها ليظهر بالصفحة الأولى، فجاءت الطلبات. وبعد ستين يوماً اكتشف صاحبه أن كل طلب توصيل يخرج بهامش شبه معدوم. الإعلان لم يفشل، لكن الحسبة لم تُعمل قبل التوقيع.
باختصار: تسويق المطاعم بالسعودية يبدأ من حساب هامشك داخل تطبيقات التوصيل قبل الاشتراك، ثم اختيار مدينة واحدة بدل تشتيت الميزانية على المملكة، ثم محتوى عمودي لسناب شات وتيك توك قبل انستقرام، مربوطاً بتقويم موسمي: موسم الرياض، ورمضان والعيد، ويوم التأسيس واليوم الوطني.
الدليل مكتوب لصاحب مطعم أو كافيه بالسعودية يدفع من جيبه. كل رقم فيه مصدره مذكور بالنص، وما لم نتحقق منه قلناه صراحة.
ابدأ بحساب هامش الربح على كل طلب توصيل بعد العمولة وضريبة القيمة المضافة 15%، ثم اختر مدينة واحدة واضبط فيها صفحتك على خرائط جوجل وصفحاتك داخل التطبيقات، ثم أنتج محتوى عمودياً أسبوعياً لسناب شات وتيك توك، وأخيراً اشترِ إعلاناً موجهاً لنطاق ضيق حول الفرع.
أوضح تفصيل منشور بالسوق السعودي أعدّته وحدة التقارير في صحيفة الاقتصادية في 25 نوفمبر 2022، اعتماداً على عقود التطبيقات مع المحال ونشرة إصدار «جاهز»، وخلص إلى نسب راوحت بين 15% و23% بمتوسط 18%:
اقرأ هذا قبل الجدول: هذه أرقام 2022 ولم نجد تحديثاً موثوقاً لها؛ اطلب النسبة الحالية من المنصة كتابةً قبل التعاقد. لا تبنِ تسعيرة منيو على الأرقام أدناه وحدها.
| التطبيق | نسبة العمولة كما وردت |
|---|---|
| هنقرستيشن | 23% |
| شقردي | 20% |
| جاهز | 15% |
| مرسول | 15% كمتوسط |
وذكر التقرير نفسه أن هنقرستيشن وجاهز ومرسول تستحوذ على ما بين 85% و90% من السوق.
تنبيه ضروري ونكرره عمداً: هذه أرقام 2022 ولم نجد تحديثاً موثوقاً لها؛ اطلب النسبة الحالية من المنصة كتابةً قبل التعاقد.
نينجا مثلاً لم تكن بهذا الحجم حين نُشر التقرير، ولم نعثر على جدول عمولات منشور ومحدّث لنينجا أو لغيرها لعام 2026، ولن نقدّم لك رقماً مخترعاً بديلاً.
اطلب من مندوب كل تطبيق جدول العمولة كتابةً، مفصولاً فيه ما تدفعه على الطلب العادي وما تدفعه إن دخلت عرضاً ترويجياً أو بانر داخل التطبيق.
أغلب أصحاب المطاعم يفاوضون على النسبة وحدها، وهي أقل بنود العقد قابلية للتحريك.
لا بمجرد إطلاق موقع، بل حين تأتي نسبة معتبرة من طلباتك من نفس الأرقام شهرياً؛ حينها تدفع عمولة على زبون تملكه أصلاً، ويستحق الأمر موقع طلب مباشر يقبل مدى وApple Pay وتابي وتمارا، ويصدر فاتورة متوافقة مع الفوترة الإلكترونية لدى هيئة الزكاة والضريبة والجمارك.
أما إن كانت طلباتك كلها من زبائن جدد يتصفحون ويجرّبون، فالموقع سيبقى فارغاً. أبقِ العمولة واعمل على تكرار الزيارة أولاً.
أكثر خطأ يرتكبه من يسوّق مطعماً بالسعودية أنه يشتري إعلاناً على مستوى «المملكة» ثم يستغرب ضعف التحويل. المطعم عمله نصف قطر لا دولة.
عملياً:
وفق تقرير DataReportal Digital 2026 للسعودية، وقاعدةُ الحساب فيه 34.7 مليون نسمة و34.4 مليون مستخدم إنترنت، بلغ الوصول الإعلاني لسناب شات نحو 25.3 مليون، أي قرابة 73.6% من مستخدمي الإنترنت (وما يعادل 72.9% من السكان)، مقابل نحو 18.2 مليون لانستقرام (نحو 53% من مستخدمي الإنترنت) و15 مليون لمنصة إكس (نحو 43.6% من مستخدمي الإنترنت).
انتبه للمقام: هذه نسب وصول إعلاني من مستخدمي الإنترنت كما تنشرها أدوات المنصات، لا حصة سوقية ولا نسبة استخدام. وحين ترى رقماً يتجاوز 100%، كما يظهر لتيك توك (نحو 112% من مستخدمي الإنترنت)، فهو أثر حسابي سببه عدّ الحسابات المكررة أكثر من مرة، لا واقع استخدام.
الخلاصة التشغيلية: سناب شات بالسعودية ليس منصة ثانوية. لو عندك مقطع واحد أسبوعياً، انشره عمودياً وابدأ به من سناب شات وتيك توك ثم أعد استخدامه على ريلز.
تفصيل إعداد الحساب والاستهداف في إعلانات سناب شات في السعودية وإعلانات تيك توك في السعودية. والعكس، أي التصوير الأفقي الأنيق ثم قصّه للعمودي، ينتج محتوى يبدو مستورداً ويمر عليه السعودي دون توقف.
والوجه البشري وصوت المكان يعملان على سناب شات أكثر من اللقطة المعقّمة: المطبخ وهو يشتغل، والشيف وهو يتكلم.
الصورة في تطبيق التوصيل هي واجهة البيع الوحيدة: الزبون لا يشم ولا يذوق، ويقارنك بعشرين مطعماً في شاشة واحدة خلال ثوانٍ.
صوّر بهذا الترتيب: الأطباق الخمسة الأعلى ربحاً لا الأعلى مبيعاً، ثم غلاف المطعم، ثم مقاطع عمودية قصيرة للتحضير. جلسة تصوير طعام واحدة مخطط لها بزوايا وقصاصات متعددة تكفي لتغذية التطبيقات والمنصات أشهراً.
الأخطاء المتكررة: إضاءة صفراء تحوّل اللحم إلى لون غير شهي، وخلفيات مزدحمة، وصورة لا تشبه ما يصل للزبون. الأخيرة لا تكلفك طلباً ضائعاً بل تقييم نجمة واحدة يبقى سنوات.
والتصوير بالجوال كافٍ في البداية بشرط إضاءة نافذة جانبية وخلفية نظيفة وثبات؛ جوال حديث بإضاءة صحيحة يتفوّق على كاميرا احترافية بإضاءة سيئة. لكن مع دخول الإعلان المدفوع يظهر فرق الصورة الممتازة في تكلفة الطلب.
موسم الرياض موجة طلب تعيد توزيع حركة المدينة. انطلقت نسخة 2025 في أكتوبر، وأعلنت الهيئة العامة للترفيه تجاوزه ثمانية ملايين زائر، ثم أعلنت وكالة الأنباء السعودية في 30 ديسمبر 2025 تجاوزه أحد عشر مليوناً.
وما يعنيه ذلك لمطعمك يعتمد على موقعك. قريباً من منطقة فعاليات أنت أمام طلب مسائي متأخر وطوابير وطاقة مطبخ محدودة، ومهمة التسويق حينها إدارة الازدحام وتحويل زائر المرة الواحدة إلى زبون متكرر. بعيداً عنها قد ينخفض طلبك لأن المدينة تحركت، وهذه إشارة لتوجيه الرسالة نحو الطلب المنزلي لا لإيقاف التسويق.
رمضان يكدّس الطلب في نافذة الإفطار ثم يمدّه في نافذة السحور. الخطأ الشائع صرف كل الإعلان على الإفطار، وهي أصعب نافذة تشغيلياً وأشدها ضغطاً على المطبخ، بينما السحور أهدأ وهامشه أفضل ومنافسته أقل.
ابدأ الإعداد قبل رمضان بأربعة إلى ستة أسابيع: تثبيت المنيو وتصويره وضبط أوقات التطبيقات وتجهيز المحتوى. من يبدأ في اليوم الأول فوّت أهم أسبوع.
22 فبراير و23 سبتمبر نافذتان قصيرتان وشديدتان، والمنافسة فيهما ترفع تكلفة الإعلان. من يكسب فيهما يجهّز صنفاً أو تجربة مرتبطة بالمناسبة ويصوّرها قبل أسبوعين؛ ومن يضيع ميزانيته يضيف تدرجاً أخضر على صورة قديمة يوم المناسبة. الجمهور يميّز الفرق فوراً.
صيف الرياض والدمام يدفع الحركة لما بعد التاسعة مساءً ويرفع نصيب التوصيل، والعودة للمدارس تنقل خروج العائلات من وسط الأسبوع إلى نهايته. اضبط جدول النشر والميزانية اليومية على هذين التحولين بدل التوزيع بالتساوي.
كل ما سبق يجلب زبوناً أول، والربح يأتي من الثاني والثالث. ابدأ من نظام نقاط البيع: أنظمة المطاعم الشائعة بالسعودية تعطيك تكرار الطلب ومتوسط الفاتورة والأصناف الأعلى ربحاً. اقرأها شهرياً قبل أن تفتح مدير الإعلانات؛ فإن انخفض متوسط الفاتورة بينما ارتفع عدد الطلبات، فحملتك تجلب صائدي خصومات لا زبائن.
«مطاعم قريبة مني» و«كافيهات حي النرجس» بحثان يوميان تُحسم نتيجتهما على خرائط جوجل لا على انستقرام. ومع ذلك أغلب المطاعم تترك نشاطها هناك بعنوان ناقص وصور رفعها زبون قبل سنوات.
ما يستحق أسبوعاً من وقتك: تأكيد ملكية النشاط، وعنوان عربي بالحي الصحيح، وفئة دقيقة (مطعم مشويات لا «مطعم»)، وساعات عمل تُعدَّل برمضان، وصور شهرية، ورابط الطلب.
ثم التقييمات. لا تشترِها، فهي تُكتشف وتضر. اطلبها من الزبون الراضي بعد الدفع مباشرة برمز QR على الفاتورة. وردّ على السلبي برد محدد لا بقالب: الرد الجيد لا يقنع صاحب الشكوى غالباً، لكنه يقنع الخمسين الذين يقرؤونه بعده.
زيارات المؤثرين ما زالت من أقوى ما يحرّك مطعماً جديداً بالسعودية، لكن الإعلان بمقابل مادي صار يتطلب من المؤثر تصريح إعلان إلكتروني «موثوق» من الهيئة العامة لتنظيم الإعلام، وهو ساري ومطبّق.
أما رسوم التصريح ومدة صلاحيته فلم نتمكن من التحقق منهما من مصدر رسمي، والأرقام المتداولة متضاربة، فاسأل الهيئة العامة لتنظيم الإعلام مباشرة ولا تعتمد على ما تقوله الوكالات. تفصيل أوسع في التسويق عبر المؤثرين في السعودية.
اطلب من المؤثر ما يثبت التصريح قبل الاتفاق واحتفظ به. ليست مسألة شكلية: الاسم الذي يمثّلك في إعلان غير نظامي يمثّلك أنت أيضاً.
ومعيار اختيار المؤثر ليس عدد المتابعين: مؤثر طعام بالرياض بخمسين ألف متابع محليين أنفع لفرعك من مليون متابع موزعين على الخليج. اسأل عن مشاهدات آخر خمسة مقاطع، لا عن إجمالي المتابعين.
وقِس الزيارة بكود خصم خاص به أو رابط منفصل، أو بعدّ الطلبات ساعة بساعة بعد النشر ومقارنتها بمتوسط اليوم نفسه من الأسابيع السابقة.
ثلاث وظائف تستحق ميزانية إعلانية في مطعم، ولكل منها إعداد مختلف في إدارة الحملات الإعلانية:
ولن نعطيك رقم ميزانية هنا: أي جهة تعطيك رقماً قبل أن تعرف مدينتك وفروعك وهامشك تبيعك طمأنينة لا خطة.
وما لا يستحق ميزانية أصلاً حملة «وعي» دائمة بلا سقف زمني ولا رسالة، تعمل طوال السنة لأن أحداً لم يوقفها.
الطريقة الصحيحة: ابدأ بمبلغ يمكنك خسارته كاملاً لمدة أربعة أسابيع، واقرأ تكلفة الطلب لا عدد المشاهدات. وإن أردت طريقة حساب مفصّلة فهي في كيف تحدد ميزانية الإعلان في السعودية.
إن كان طعامك غير مستقر الجودة، أو وقت التحضير يتجاوز ما يحتمله الزبون، أو تسعيرتك لا تحتمل عمولة بحدود 18%، فالتسويق سيسرّع وصولك إلى الحقيقة لا أكثر. أصلح المطبخ والتسعير أولاً.
وإن كنت مطعماً مؤسسياً بعشرات الفروع فاحتياجك مختلف: تكامل أنظمة وحوكمة علامة وقياس على مستوى الفرع لا على مستوى الحساب.
الفروق التي تغيّر خطتك فعلاً:
وقبل توقيع عقد سنوي، اقرأ كيف تختار شركة تسويق.
بحسب تقرير وحدة التقارير في صحيفة الاقتصادية المنشور في 25 نوفمبر 2022، راوحت العمولات بين 15% و23% بمتوسط 18%، بواقع 23% لهنقرستيشن و15% لجاهز ومرسول. هذه أرقام 2022 وقد تغيّرت، ولم نعثر على جدول منشور ومحدّث لعام 2026، فاطلب جدول العمولة كتابةً من كل تطبيق واحسب هامشك عليه بعد ضريبة القيمة المضافة 15%.
ابدأ بسناب شات إن كان عندك خيار واحد. تقرير DataReportal Digital 2026 للسعودية (34.7 مليون نسمة و34.4 مليون مستخدم إنترنت) يضع الوصول الإعلاني لسناب شات عند نحو 73.6% من مستخدمي الإنترنت مقابل نحو 53% لانستقرام. هذه نسب وصول إعلاني من مستخدمي الإنترنت وليست حصة سوقية ولا نسبة استخدام، لكن الفارق كبير بما يكفي لترتيب أولوياتك.
تكفي التطبيقات في البداية. الموقع المباشر يستحق حين تتكرر الطلبات من نفس الزبائن شهرياً، لأنك حينها تدفع عمولة على زبون تملكه أصلاً. تأكد أن الموقع يقبل مدى وApple Pay وتابي وتمارا ويصدر فاتورة متوافقة مع الفوترة الإلكترونية.
الرياض متمددة أفقياً فالقرار فيها مرتبط بالحي والمسافة، ما يفرض استهداف نطاق ضيق حول الفرع. جدة أقرب نسيجاً وذروتها المسائية أطول وميلها للجلوس أكبر. اجعل لكل مدينة ميزانية وتقريراً منفصلين، وإلا موّلت مدينةٌ خسارةَ أخرى دون أن تدري.
نعم، الإعلان بمقابل مادي في السعودية يتطلب تصريح إعلان إلكتروني «موثوق» من الهيئة العامة لتنظيم الإعلام. اطلب ما يثبت التصريح قبل الاتفاق واحتفظ به ضمن ملف الحملة. أما رسوم التصريح ومدة صلاحيته فلم نتمكن من التحقق منهما رسمياً، فاسأل الهيئة مباشرة.
قبل أربعة إلى ستة أسابيع: تثبيت المنيو، تصويره، ضبط أوقات العمل داخل التطبيقات، وتجهيز المحتوى مسبقاً. ولا تصرف كل ميزانيتك على نافذة الإفطار؛ السحور نافذة أهدأ تشغيلياً ومنافستها أقل.
